Mie Soba
Soba yang merupakan Masakan Jiwa Orang Tokyo Soba yang enak baik dingin ataupun panas Soba merupakan masakan mi tradisional Jepang yang dibuat dengan bahan utama tepung gandum, yang terkenal seperti Tempura dan Sushi. Selain soba dengan kuah yang hangat, pada umumnya ada juga Zaru Soba * dan Mori Soba yaitu Soba yang setelah matang kemudian diletakan di atas keranjang bambu hingga dingin, kemudian dimakan dengan dicelupkan ke dalam kuah. Soba merupakan salah satu masakan yang melekat di makanan sehari-hari orang Jepang yang dijual dimana-mana mulai dari restoran khusus Jepang, Kios Soba berdiri, dan juga soba kup instan yang dimasak hanya dengan menuangkan air panas. ※ Soba yang diatasnya ditaburi rumput laut disebut dengan [Zaru Soba], dan soba yang diatasnya tidak ditaburi dengan rumput laut disebut dengan [Mori Soba]. Kuah Soba ala Tokyo Edomae baik rasa dan warnanya pekat, sedangkan ala Kansai memiliki warna dan rasa yang ringan. Kuah Soba ala Tokyo terbuat dari kuah dari kaldu B